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日志

· [置顶] 西府名吃------凤翔豆花泡馍

[置顶] 西府名吃------凤翔豆花泡馍

2010-1-14 21:55:50 阅读369 评论6 142010/01 Jan14

豆花泡馍发源于秦地西府雍城一带，源远流长，久负盛名。当年苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州西湖东西呼应。苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

作者 | 2010-1-14 21:55:50 | 阅读(369) |评论(6) | 阅读全文>>

[置顶] 饺子的花样之饺子宴

2009-12-7 16:14:42 阅读487 评论14 72009/12 Dec7

用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有。当时，都城长安是唐朝经济、文化的中心。在太平盛世之中，人们对生活的要求越来越高，饮食文化也随之发展起来。唐代长安城里盛行一种高等级的宴席，叫做“烧尾宴”，这是朝廷大臣官位提升后，进献给皇帝的丰盛的大餐。我们在发现的一份唐代保存到今天的“烧尾宴”的食单里面，这个食单就是相当于今天的菜谱、在这个里面，就发现有一道叫做“二十四气馄饨”。就是根据二十四个节气，来包成不同形状、不同内容的、这样的饺子。所以我们认为，今天的饺子宴可能是在唐代已经有了它的雏形。

作者 | 2009-12-7 16:14:42 | 阅读(487) |评论(14) | 阅读全文>>

[置顶] 五谷杂粮益健康

2009-11-28 21:46:24 阅读285 评论5 282009/11 Nov28

“粥”字古体字写作“鬻”，中间的上面是“米”字，下面的“鬲”是古时候用来煮饭的锅，两旁的曲线表示不断上升的蒸汽。看字形就知道这个象形字描述的是古人把米放在锅中煮粥时，热气腾腾的情形。后来“鬻”字后来经过变化省掉了“鬲”，于是变成了现在的“粥”。《周书》上称“皇帝使烹谷为粥”，这大概是最早关于粥的记载了。李时珍更在《本草纲目》中写道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”

作者 | 2009-11-28 21:46:24 | 阅读(285) |评论(5) | 阅读全文>>

[置顶] 金线油塔

2009-4-9 12:21:04 阅读221 评论0 92009/04 Apr9

在古城西安，有一种深受人们喜爱的传统名贵小吃，因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起似金线，放下像松塔”，故得名“金线油塔”。它层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。

金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称“膳祖”的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。西安民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作“油塌”技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。

后来，这种食品传入市肆。唐天授年间，长安城里就有这种“油塌”。《朝野佥载》说，当时有一位名叫张衡的官员，位至四品。武则天决定加一品，升他为三品官。一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的热“油塌”。张衡垂涎欲滴，便悄悄地买了一

作者 | 2009-4-9 12:21:04 | 阅读(221) |评论(0) | 阅读全文>>